Was für ein Privileg den Hof von Lothar Vilz zu erkunden, einem Landwirt, dessen Engagement für eine verantwortungsvolle Landwirtschaft nicht in Worte gefasst werden kann.
Lothar Vilz ist ein leidenschaftlicher Büllinger Viehzüchter. Jeder Tag seines Lebens ist der Produktion von Fleisch gewidmet, das von Kennern als „außergewöhnlich“ bezeichnet wird. Er hat sich ausschließlich für die Zusammenarbeit mit Gastronomen entschieden, die seine Vision und seine Hingabe teilen. Er stammt aus Mürringen und ist inmitten der Natur zwischen Wäldern und Weiden aufgewachsen. Sein Betrieb in Mürringen bietet viel Platz für seine eleganten Limousin-Rinder. Als Sohn eines Landwirts übernahm Lothar den Familienbetrieb, entschied sich jedoch für ein anderes landwirtschaftliches Modell.
Er begann bescheiden mit drei Limousin-Rindern, einer rustikalen Rasse, die in den 1960er Jahren vom Aussterben bedroht war, und entschied sich bewusst dafür, sie wegen der Qualität ihres Fleisches und der Erhaltung der von ihm geschätzten Vielfalt zu erhalten. Heute besteht seine Zucht aus mehr als 100 Tieren.
Was mich besonders berührte, war seine tiefe Überzeugung, dass Erfolg aus der Zusammenarbeit mit Menschen entsteht, die mit Intelligenz und Leidenschaft arbeiten. Für ihn leitet ein moralisches Bewusstsein seine Entscheidungen, und das Teilen dessen, was man isst, besitzt einen unschätzbaren Wert. Sein landwirtschaftlicher Ansatz wird von einem klaren Prinzip geleitet: Keine Verlierer! Um die biologische Vielfalt zu erhalten, darf die Erde nicht leiden.
Lothar verkörpert einen Vertreter des Wandels, der auf die Umwelt achtet und auf das, was sie uns allen bieten kann. Er ist ein konkretes Beispiel für die positiven Auswirkungen eines verantwortungsbewussten Ansatzes in der Landwirtschaft.
Zakia Khattabi
Ministerin für Klima, Umwelt, Nachhaltige Entwicklung und den Green Deal
